DutchEnglishFrenchGermanPortugueseRussianSpanish
Google Translate

Wilma van Grinsven - Padberg

O.N.A.O.O. Professional Olive Oil Taster

Altijd al meer willen weten over olijfolie?

Bestel mijn boekBoek een masterclass

De juiste olie op het vuur

“Uit de kleur kan je niets afleiden: je moet proeven of ruiken.
Een lekkere olijfolie ruikt fruitig en fris, naar groen gras of
verse tomaten. Niet muf, zoals olijventapenade. In de supermarkt
moet je oppassen: voor inkopers telt vaak alleen de
prijs, niet de kwaliteit. Een echt lekkere olijfolie koop je niet
voor minder dan acht of tien euro voor 250 ml.”

Waarom moet dat zo duur zijn?

“Als je weet hoe olijfolie gemaakt wordt, weet je dat het
eigenlijk niet veel goedkoper kan. Olijven zijn warm als ze
van de boom komen en oxideren zeer snel, dus er mag maar
24 uur zijn tussen het oogsten en het persen. Twaalf uur is
nog beter. Daarom moeten boeren ze snel transporteren en
met kleine volumes werken. Maar al die olijven worden op
hetzelfde moment geoogst, en er is maar één pers. Dan gebeurt
het dat een boer wiens olijven toch geen ‘extra vierge’
meer zullen worden, zijn plek verkoopt aan een boer die wél
goede kwaliteit heeft. Dat speelt allemaal mee in de prijs.”

– Wilma van Grinsven – Padberg

Olijfolie kiezen neigt soms vervaarlijk naar wijn kopen: enorm aanbod, tal van smaken, en etiketten die je van alles beloven waar je niks van begrijpt. Je zou er een boek over kunnen schrijven, dacht olijfoliesommelier Wilma Van Grinsven-Padberg, en ze deed het ook.

Olijfolie! Het Naslagwerk ligt in de winkel. Hier legt ze al uit wat je moet weten over alle info op het etiket, en waarom je best geen transparante literfles koopt.

Contactgegevens

Wilm van Grinsven-Padberg

O.N.A.O.O official olive oil taster

+31 (0)6 51 19 16 39

wilma@oliveoilsommelier.nl