Welkom aan alle trouwe én nieuwe nieuwsbrieflezers!
Nogmaals: welkom!
Op mijn website staan de december publicaties nog niet vermeld, maar onder het kopje ‘in de pers’ zijn wel voorgaande publicaties te lezen te zien, en te horen.
Hoe je olijfolie net zo kunt gebruiken als wijn
Net zoals bij wijn zijn er verschillende soorten extra vierge olijfolie die passen bij specifieke gerechten. De smaak en intensiteit van olijfolie kunnen net zo bepalend zijn voor een gerecht als de keuze van wijn. Hier zijn enkele richtlijnen en vergelijkingen:
Delicate olijfolie – ook geschikt voor de beginnende gebruiker
Delicate, licht fruitige olijfolie gebruik je als je een frisse Sauvignon Blanc of Pinot Grigio drinkt. Deze olijfolie past perfect bij gerechten die niet te zwaar zijn, zoals:- Witte vis: denk aan een lichte filet met een vleugje citroen.
- Groene salades: met subtiele ingrediënten zoals jonge spinazie of rucola.
Medium olijfolie – de alleskunner
Een medium-intense olijfolie kun je vergelijken met een Chardonnay of een lichte Merlot. Het is veelzijdig en geschikt voor gerechten die wat meer body hebben, zoals:- Gegrilde groenten: courgette, paprika of aubergine.
- Pasta’s met lichte tomatensauzen: waar de balans tussen zuur en zoet belangrijk is.
Robuuste olijfolie – als een krachtige rode wijn
Robuuste, pittige olijfolie doet denken aan een Bordeaux of een Syrah. Deze olijfolie is ideaal voor stevige, gekruide gerechten, zoals:- Gegrild vlees: biefstuk of lamsvlees met een kruidige marinade.
- Peulvruchten of stoofpotten: waar de diepe smaken mooi samengaan met de intensiteit van de olijfolie.
Proef en experimenteer
Net zoals je een wijn kiest op basis van het gerecht, kun je bij olijfolie proeven wat het beste past. De juiste olijfolie kan de smaak van een gerecht versterken en in balans brengen – een ware kunst, net zoals wijn combineren!
Stel dat we met z’n allen ALLE supermarkten zover krijgen dat ze de categorie op het etiket zetten én met vermelding van de gebruikte olijf, zodat je de volgende keer naar de winkel gaat en een Nocellara olijfolie gaat kopen die perfect gaat passen bij je pasta met gegrilde groenten. Lekker genieten is dat!
Herziene uitgave sinds oktober 2024
Heb je mijn boek (al) gelezen dan doe je me een groot plezier als je een review achterlaat. Ik vind het leuk maar de uitgever is er dol op.
Bestellen kan bij BOL.com of in mijn webshop.
Wil jij een keurmerk voor jouw olijfolie?
De nieuwe oogsten komen binnen en hoe gaaf is het als je de consument kunt verzekeren dat je een uitstekende kwaliteit olijfolie verkoopt. Laat je olijfolie keuren door het Olijfolie Instituut en communiceer het met je klanten. Meer weten? www.olijfolieinstituut.nl
Het mooiste nieuws voor het laatst bewaard!
Sinds 26 november jongstleden – tijdens UNESCO’s World Olive Day – is Nederland een opleidingsinstituut rijker; The Olive Oil Academy en wil je weten wat daar aan opleidingen te volgen is kijk dan snel op www.theoliveoilacademy.org en in het nieuwe jaar komen daar nog veel verassende opleidingen bij.
Dus heel graag tot ziens!
Christianne, Arnold en Wilma